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当前位置: 易车 > 论坛 > 陕西论坛 > 【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
当前位置: 易车 > 论坛 > 陕西论坛 > 【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
楼主 【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
发表于2020-02-13 19:49:18 查看 409 回复 19 浏览 409

近几天,打朋友,抖音等各小视频网站,都是晒做凉的,搞得我也跃欲试,反不出了门,那就说干就干    至前面和面,揉面乏善可陈,我们直接从洗面筋始  将和已经醒一小时的面团放入盆中,少量加水揉搓

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

洗出乳白色的

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

出面浆过滤,继续加水揉

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

往复动作五六次等面浆水变,剩的就面筋

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

洗面筋产生的浆水需要在器内静置两时以上澄清,倒掉上面的水,留下沉淀物,就是小麦淀粉,这样蒸出来凉皮才亮有

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

洗出的筋放进盘子里加入量发酵粉,静置两小时上锅蒸

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

等候空隙里,我们来准调料,配菜

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

葱姜切

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

碗里准一些辣椒粉,不需要太多

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

把葱姜投入油锅,小火慢炸,直至葱姜焦黄捞出,我们得到美的葱

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

备桂,八,香叶,花椒等香料其实需要更多料,在这里就不拍了,今天作的商用辣椒,设计核心机密,能透露,哈哈

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

把香料投入葱里慢炸别的香料请大自行脑补

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

捞出的料渣看,猜猜我还加了么,哇哈哈哈

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

热油泼碗里,辣椒粉,白芝麻在碗里激缠绵

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

制作辣椒如果放十二时味道更佳

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

备好煮熟的豆芽,切一根黄瓜做

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

拍一把蒜放进提前备好调料水里,料水方,次贴回复999,我评论公布,绝对秦镇凉皮用版,哈哈。   我家大蒜有些年纪了,春节前的,在没办法补货,立春后天渐暖,发芽

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

把蒸好面筋切段备

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

筋,菜,辣椒油,调料水齐活,开始作凉

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

陕西人里基都有这个神——“面皮罗罗” 在罗罗中刷防粘

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

舀入面浆

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

放入沸水中摇匀,使浆均匀分布罗罗,加盖火猛蒸三分钟

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

面皮鼓起大泡,恭,第张凉成熟,这还没有结束……把罗罗转移到冷水里,漂浮冷静

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

面皮凉透轻拿出,一张道弹牙的凉这就算制作完成了

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

两个罗罗交替使用,番如此这般,案上凉皮快有规模

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

两手油,凉皮作过程拍照就不是方便,总之大家脑补

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

凉皮切丝装碗,放入菜面筋

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

浇上调料水

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
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碗凉的灵魂就在这碗辣椒油

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
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【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

看起来卖相不错哦

【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样

作为一土生土长的陕,面食们都认真。  此贴回复999,论区解密辣椒油以及调料水商用配方,干货全拿走,开店就赚钱

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[ 本主帖由 渡口2019 于 2020-02-13 19:54:22 设置为精华 原因:内容丰富 ]

帖子推荐

楼主
版主
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
长安老刀
沙发
发表于2020-02-13 19:50:46

陕西特产大沙发

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长安老刀
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板凳
发表于2020-02-13 19:51:02

独一无二大板凳

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长安老刀
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地板
发表于2020-02-13 19:52:47

三楼一下招租

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长安老刀
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地下室
发表于2020-02-13 19:54:22

您的帖子“【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样”由于“内容丰富”,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!

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渡口2019
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5楼
发表于2020-02-13 19:54:28

支持分享

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渡口2019
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6楼
发表于2020-02-13 19:54:48

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实习版主
【易起鲨向未来】满网都在做凉皮,说的谁好像不会做一样
农家二少爷
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7楼
发表于2020-02-13 19:55:11

支持大片

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渡口2019
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8楼
发表于2020-02-13 19:56:46

歪的很

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灰灰fly
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9楼
发表于2020-02-13 20:01:17

自己动手,丰衣足食!顶一个

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实习版主
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Mr瓜瓜
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10楼
发表于2020-02-13 20:01:26

饿了

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且行且珍惜 BH9CA
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11楼
发表于2020-02-13 20:02:58
且行且珍惜 BH9CA 发表在 10楼

饿了

来一碗?

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长安老刀
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12楼
发表于2020-02-13 20:07:32

辣子真诱人

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恋雪.
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13楼
发表于2020-02-13 20:35:42
恋雪. 发表在 12楼

辣子真诱人

等事过去,来给你装几瓶

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长安老刀
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14楼
发表于2020-02-13 21:29:56
灰灰fly 发表在 8楼

歪的很

你更歪

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长安老刀
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15楼
发表于2020-02-13 21:59:48

厉害🏻

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小黑L
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16楼
发表于2020-02-13 22:23:53
长安老刀 发表在 13楼

等事过去,来给你装几瓶

就这么愉快的决定啦 提前谢谢刀版版哦

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恋雪.
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17楼
发表于2020-02-13 22:40:20

凑齐三秦套餐

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灰灰fly
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18楼
发表于2020-02-14 00:03:02

顶起

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阳光09847
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发表于2020-02-14 05:28:39
灰灰fly 发表在 17楼

凑齐三秦套餐

肉夹馍凉皮啥滴都好说,冰峰这玩意我真不会做

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长安老刀
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